泰国红衫军的动乱越演越烈，许多曾经旅泰的人士都大感惊讶！因为在一般人心目中，泰国人或许是亚洲人中最温和有礼的民族，一向被认为爱好和平的泰国人，这一回怎么会如此激烈地对立呢？
但我却见识过泰国人辛辣的一面，这次红衫军的事件，让我想起几年前我去曼谷学泰国菜的一些回忆。我一向爱吃泰国菜，尤其是火红酸辣的冬荫功汤。
那一次临时决定去曼谷，乃因有一天在家巷口新开的泰国餐馆吃晚饭，叫了几样爱吃的菜，像冬荫功汤、马加鱼饼、绿咖哩鸡，吃得并不满意，因为香料香草用得不对也不够。泰式料理的精华就在繁多的香草香料，真味就在其中的运用。
当天临走付账时，餐厅的人说凭发票号码就可以抽奖，就顺手填了数据，没想到不到半个月，竟然接到了中奖通知，得到了一张免费的曼谷来回机票。虽然曼谷也去过很多回了，但想到有一回吃的不够地道的泰式料理，突然有冲动想去曼谷好好学会做泰国菜。印象中过往曼谷东方酒店时，看到那里开设了烹饪学校，一周五天，每天上午九点到中午十二点，连学带吃，五天下来让你学会一些经典的泰国菜。
住进了东方酒店，穿上了熟悉的手工绘染的绿竹丝袍，用浴室的香茅皂洗了身。香茅又叫柠檬草，是泰式料理中十分重要的香料，清淡幽远的香味，从清淡的泰式椰汁鸡汤到浓郁的冬荫功汤都不可少。
当天晚上，我先去了老字号的柠檬草餐厅用餐。这家餐厅一直是我二十多年来的最爱，从第一次在那儿喝到了冬荫功汤后，这款滋味丰富，喝了让人心火燃烧的汤就成为我最爱的几种汤之一。虽然我也在世界上不少城市喝过冬荫功汤，却都比不上在曼谷喝到的美味，大概就是香料的秘密造成的吧！
第二天我准时去了烹饪教室，发现来学做菜的都是西方人，只有我一个亚洲人。但当讲师开始在教各种泰式香料时，却有一个穿着红色露肩装的亚洲脸孔女生快步走来，坐在了我的旁边。这位肤色黝黑，身体娇小曼妙的女郎露出红唇对我笑了笑，那一剎那我替我的新同学取了个小辣椒的外号。
那一天学的是泰式绿咖哩鸡饭，绿咖哩鸡肉酱汁浇在丝苗米饭上很好吃。除了咖哩外，还学了青木瓜色拉和香兰叶米糕。在做青木瓜色拉时，我想到看过的同名越南电影，是由陈英雄导演的，电影中的小女佣蹲在院子里小心翼翼地把不成熟的青木瓜削成丝，再加上鱼露、虾米、花生等熟郁的酱料。
当年看这部电影时人还在伦敦，散场后和几位英国友人聊天，有人说起有些西方男人特别喜欢外表青涩娇小像青木瓜一般的东方女孩，但真的和这些女孩交往时才发现她们的味道有种天生的成熟韵味，就像鱼露和虾米的味道。
午餐时小辣椒坐到了我身边，向我介绍她的英文名字叫Pearl，喔！珍珠，但我心里还是觉得她更像红辣椒而非白珍珠。
珍珠原来是泰国清迈人。我问她为什么要学做泰国菜，她说她快要嫁的先生是瑞典人，很喜欢吃泰国菜。她虽然是泰国人，却未必会做泰国菜，更何况清迈菜和不少泰式料理很不同，因此她的瑞典情郎就为她报了名。
第二天珍珠又坐在了我身边，今天的重头戏是冬荫功汤。我告诉珍珠说这是我的最爱，珍珠说她过去的男友很会做冬荫功汤，但她的瑞典情郎受不了这种辣度，他喜欢的是比较清淡的椰汁鸡汤。
冬荫功汤要备的料很多，有新鲜的柠檬草、佛手柑叶、南姜、绿柠檬、红葱头、指天椒、西红柿、草菇、鱼露，当然还有泰式虎虾。我仔细记下每一种香料香草的名称与做菜的程序，但珍珠却什么笔记也不做，却拿着桌上的豆蔻在嘴中咬着。我心里也觉得好笑，这个泰国女人被瑞典情郎送来学做菜，想必希望她回瑞典后去当贤惠的家庭煮妇吧！但偏偏珍珠看起来不是那块料，她很明显地不爱做菜。
当天晚上，我身在有名的绿竹酒吧中，听着钢琴弹着大江东去的歌曲，我叫了一杯东方酒店有名的Oriental Mai Thai，一边喝着鸡尾酒，一边望向窗外的湄南河的夜光。在庭院中，我看到一个高大的金发男子拥吻着一个娇小的穿着一身红衫的蛇腰女人，她的背影很熟悉，当她转向屋内，在银色的月光和白色的槴子花丛映照下，我看出那是珍珠，她身旁的瑞典男人，看起来有些苍白，果然不像是喝冬荫功汤的男人。
接连的三天珍珠都缺课了，不知道她可不可以得到退费，我学着各种红咖哩、黄咖哩，又学马加鱼饼、沙嗲等等，心想着珍珠到了瑞典，干脆就做清迈菜给她的男人吃吧！珍珠干吗配合他，不如让他配合珍珠算了！
最后一天课程结束后，下午时分，我决定到水上市场去逛逛。从酒店码头乘着小艇出发，一路向上游逆水而上，到了水上市场，果然见到上百只小舟在贩卖新鲜蔬菜、水果、海鲜，还有一只小舟专门卖各色的辣椒及香草。
我在一只小舟旁吃了一小碗泰式汤面。突然，听到有人叫我，我往岸边一看，是珍珠。今天她看来很开心。珍珠走向我，说既然遇到了，就要带我去见识一下最好喝的冬荫功汤。我和珍珠走过一排排矮小的木房，来到了另一边的河岸。这里很空旷，有一栋单独的木屋架在河上，两岸竟然还有一片面积不小的菜园。珍珠推门进去，屋内的男人微笑地看着我们，是一双有着美洲豹眼神的男人。今天珍珠的心情很好，她向我介绍这个男人，说他叫吉米，并且叫男人做冬荫功汤给我尝一下。
叫吉米的男人也会说英文，男人请我和他一块儿到菜园去采香草，并且告诉我，在水上市场卖辣椒及香草的女人是他姐姐，舟上的东西便是来自他们自家菜园。我从未想到会置身在这一片香草园中，我采下了柠檬草、佛手柑叶、指天椒、芫荽……回到屋子时，他说他要去水上市场买些新鲜的虾子回来。吉米走了，留下我和珍珠坐在屋里，对着逐渐西沉的落日。
珍珠说起她和男人的关系，男人果然是她的男朋友，原本决定做几年事后结婚，没想到她却被一个来自瑞典的男人看上了。
珍珠说，这些日子两人吵得很凶，所以她一直躲着吉米，但现在终于安抚了他。珍珠说，她告诉他，她和瑞典男人结婚，只是为了要出国，等她到了瑞典，一定会想办法离婚，然后她会回来把吉米也带到瑞典。“这样的话，他相信吗？”我问。珍珠点头，并且说泰国男人的头脑都很简单。我又问：“所以你骗他？”珍珠叹口气，没回答这个问题。
太阳下山了，珍珠在室内点起煤油灯，原来这片水上人家既没水也没电。吉米回来了，手里拿着一袋活蹦乱跳的鲜虾。吉米开始处理食材，在微暗的火光中，她看着这个男人极其细心地把不同的香草剁成不同的大小，先熬煮柠檬草和番茄，五分钟后，空气中满是香味；之后，他先放下虾头熬汤，再把切得碎碎的新鲜红葱头、佛手柑叶、辣椒放入煮得已稍显浓稠的汤内；之后才放进虾身，又滴上了几滴鱼露及柠檬汁，放入草菇，再让汤一滚，最后撒上了芫荽。
吉米端来的冬荫功汤，真是好喝极了，比起在东方酒店的烹饪老师煮得要好喝多了，我一口一口细细喝着，发出赞叹的声音。会做这么好喝的冬荫功汤的男人，却还是赢得不了珍珠的心，我不禁有些悲哀起来。在微弱的光线中，我看着这个男人，男人正看着也在喝汤的珍珠，这样的男人，会轻易相信珍珠的谎言吗？一个如此懂得拿捏又酸又辣滋味的男人，到底会怎么处理自己变了味道的恋情呢？
绿咖喱鸡
1、把茴香子、芫荽子、绿指天椒、柠檬草、芫荽根、红葱头、蒜头，一起用木臼磨碎。
2、将上述材料加入虾酱磨成泥。
3、加入椰子油、鸡肉一起烩炒。
4、再加入少许蔬菜高汤熬煮即可。
韩良露
热爱饮食、旅行、占星学、电影、文学等等的全方位生活家。写作范围广泛，代表作有《狗日子，猫时间》、《微醺之恋》、《美味之恋》、《双唇的旅行》等18本书。曾旅行60余国，近年来定居台北，演讲、写作、主持广播节目、亦担任《南村落》饮食文化空间的总监。