1．水，唤醒你的胃
完美的早餐应该先从一大杯水开始，唤醒空瘪了一个晚上的胃，也为早晨人体的新陈代谢提供助力。接着，可以来点能量饮料——鲜榨果汁，补充维生素。水果也是必不可少的，它们在给你增加饱腹感的同时又不会带来太高的卡路里，还有能帮助消化的纤维素。之后，吃点蔬菜，还有面包或其他淀粉类的主食，再加上一些适当的蛋白质，譬如煮鸡蛋、肉肠之类。最后，可以用一杯咖啡或者茶优雅谢幕。
2．第一口咬下什么水果
早餐吃水果，是个很健康的习惯，但有些蔬果并不适合空腹食用，如香蕉和番茄。含有较多果胶和单宁酸的水果，在空腹情况下，很容易和胃酸发生反应形成凝胶块，对肠胃造成刺激。而橙子也不是特别适合空腹食用的品种，因为它的酸度会对胃部造成刺激，所以最好有食物先填入后再饮用。相对而言，苹果是个温和的选择。
3．绿叶沙拉是沙拉之王
其实沙拉并不是是早餐的主角，但随着爱美的人越来越多，早餐沙拉也成为不少人的必要之选。绿叶沙拉是沙拉之王，一般的选择有：罗马生菜、红叶生菜、散叶苦苣、芝麻菜等,它们脆嫩的口感适合淋上油醋汁。除了绿叶菜外，别的品种还有土豆、番茄、甜豆，等等。至于所选用的酱汁，完全可以根据个人喜好。大体上的经典搭配是：千岛酱适合于蔬菜沙拉、火腿沙拉、海鲜沙拉；蛋黄酱适合于所有的蔬菜、水果沙拉；荷兰酱大多用来和新鲜的芦笋、金枪鱼、三文鱼搭配。如果你钟爱水果沙拉，那么不如直接选用酸奶作为佐酱吧，更能尝到水果的清甜。
4．面包，加点佐料更好吃
在酒店早餐里能吃到的面包大多是些基本款，例如全麦面包、黑裸麦面包、吐司之类。面包想吃出不同风味，就看如何搭配酱汁或小食。而基本款的魅力正在于，它们既有最经典的传统搭配，也适合被重新创意。在老派的吃法里，有以下搭配可借鉴：硬面包圈(bagel）+奶油干酪（cream cheese）；黑面包（dark bread）+烟熏三文鱼；法棍（baguette）+意大利腊肠（salami）；黑麦面包（rye bread）+手工果酱；奶油面包卷（brioche，法式面包，质地松软，通常顶上有凸起的圆点）+黄油。当然，实在没有一定之规，由着心情吃早餐，完全可以尝试各种口味。
5．也可直接DIY一份三明治
爱吃三明治的人，在这个环境里，太有条件自己动手做了。从蔬菜、奶酪到肉类，都可以随心选。诸如意式拖鞋面包(ciabatta)、法式羊角面包（croissant）、美式贝格(bagel)，它们都是做三明治的好胚子。
最常规的搭配方式是简单的两片面包中间夹入salami和一点点cheddar或者brie芝士，再加上腌黄瓜，整个三明治不会超过1cm厚，但口味却极其诱人。
如果酒店正好有cheese & ham的蛋卷，也可以把它加入法棍中，加上一点生菜、油浸小番茄或者新鲜番茄，也是极其美味。在制作你的独家三明治时，放入额外的一点点海盐和黑胡椒，是很好的提味方法。
6．麦片，喜欢松脆还是绵软？
麦片的选择看着很繁多，光不同形状就有好几种，味道尝起来貌似也有原味和巧克力味之分，其实它们一般就是分为两大类。
一种属于脆玉米片（膨胀米、膨胀大麦、膨胀黄米等），它最美味的搭配是冷牛奶，而且浸泡时间不要过长，这样可在齿间享受到松脆感觉。
另一种则是传统欧洲麦片Muesli，它们是用燕麦片、水果、坚果制成的，它的食用方法一般用酸奶、热牛奶、果汁、热水分别调制都可以，但唯独不推荐用冷牛奶冲泡。
另外，为丰富口感，你也可以在麦片里放入一些果干（蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干、提子干、香蕉干）和坚果，或者油浸小食品（油浸小番茄、无花果、葡萄干等）。如果把麦片和酸奶搅在一起，可以再加入蜂蜜，甚至各种香料，如黑胡椒或者肉豆蔻粉，提升香气。
7．流质蛋黄可能是轻盈的酱汁
在酒店中，蛋的选择面非常广，有煎蛋（fried egg）、炒蛋（scrumbled egg）、白煮蛋（boiled egg）、水波蛋（poached egg），还有美式蛋卷（omelet）等。
一般老外厨师不会将白煮蛋完全煮熟，但也不同于国内的溏心蛋，它的正确名称是soft-boiled egg，就是内部蛋黄几乎全部都是流质的。把它放置于蛋杯上，用勺子敲开，撒上一些海盐，沾食芦笋或类似的新鲜蔬菜均可。
类似吃法的还有水波蛋。它和soft-boiled egg一样，只不过没有蛋壳而已，鲜嫩流质蛋黄可以用来佐餐——一盘新鲜蔬菜上横卧一个颤巍巍的饱满水煮蛋，用叉子轻轻插破后一起拌匀，无油负担的营养早餐就此诞生。
煎蛋是最为普遍的一种早餐鸡蛋品种，但如果你是位有心人，可以仔细观察一下厨师所用的油，一般从橄榄油到黄油，甚至煎完培根的油用来做煎蛋也很普遍——这并不是厨师省油，而是一种让煎蛋散发浓郁油脂香味最好的方法。这样的煎蛋，最适合与刚刚烤好的吐司一起食用，是一种经典的搭配。
8．别错过美味的固体牛奶
经典的布里（brie）是法国最有名的成熟软芝士之一，适合夹入面包中；口味更传统但略咸的飞达芝士（feta cheese）是希腊特产羊奶芝士，颜色雪白但易碎，所以经常用来浸泡橄榄油和各种香草来制作油浸芝士；温和的英式车达芝士（cheddar），带有微微的咸味，质地硬中带软，其口感绝大多数人都能接受。如果你在餐厅找到苏打饼干的话，还可以直接将cheddar放置于饼干上食用，也是上好的享受。最后，建议早餐时不要食用味道过于强烈的蓝波芝士（blue cheese），这可能会让大家在一天的工作中对你退避三舍哦。
9．咖啡不是开场饮品
当你坐定位置，服务员徐徐走来，问你：咖啡还是茶？看着ta举壶倒好，你也别顺手就拿起咖啡喝了。在空腹情况下直接喝咖啡，实在不是什么好习惯，因为人体在睡觉时身体大量消耗水分而没有补充，所以这也是为什么起床后要先空腹喝下一杯温水。而咖啡是非常直接的利尿剂，可以用来消除水肿，但拿咖啡甚至是黑咖啡当早餐的开场饮品的话，很容易引起身体脱水，因此最好在已经用过早餐后再喝。而对于茶来说，早晨味道过浓的茶也会对肠胃有刺激作用，而且影响食欲，推荐选用柔和的英式早餐茶或者清新的花草茶。
10．专注，最合适的早餐态度
好了，要准备享用早餐了，把注意力放在食物上吧！细嚼慢咽、充分享受。虽说时间宝贵，但也不要赶在早餐时间分秒必争了，太多干扰性的活动，譬如看报纸、杂志，或者用笔记本上网之类，并不利于食物的充分吸收与消化，也可能让身体不舒服。当然，聊天则无伤大雅。每次适量地取用食物，在进餐前闻闻食物的香味，悉心体会食物在口中的感觉，开启一天好心情！
食物替代法，吃得更健康
上海浦东香格里拉酒店的行政总厨Ulrich Jablonka建议：对于恪守健康法则的人来说，在酒店早餐区取用食物时，可留意食物是否是高脂肪、高糖量、高添加剂含量，而幸运的是，我们往往可以在一个餐厅找到相应的替代物。比如全麦面包（替代羊角包）、烟熏三文鱼（替代奶酪，给到优质脂肪）、加盐的鸡胸肉（替代意式肉肠）、白水煮蛋（替代煎蛋）、馄饨/汤面条（替代炒面）、清蒸点心（替代油条）、荷叶包饭（替代炒饭）、鲜榨果汁（替代瓶装果汁）、橄榄油（替代黄油）、黑咖啡（替代拿铁咖啡）。