鼻子和嘴的关系真是很奇妙。比如吃这件事总是由鼻子开始，味蕾只能辨别酸、甜、苦、辣、咸，可鼻子能够捕捉上万种气味，比味觉更丰富、强大。一旦感冒让我们的嗅觉瘫痪，我们的味觉也会随之罢工。
这对生命中的搭档，其关系远不只如此简单。在漫长的岁月中，由于人们饮食结构的不同，味觉形成了自己的好恶，它会时时反过来影响鼻子的偏好。就在你挑选香水时，谁会想到味蕾的喜好正潜移默化地主宰着你的选择？
跟着味觉走
许多香水设计师都称自己是敏感的美食家，他们热爱品酒，喜欢探索各种新鲜味道的组合，了解嗅觉与味觉之间微妙的联系。
“要知道人们在购买麝猫香的香水时代，辨别这种香料是否掺了烂香蕉的唯一方法就是品尝它。”（麝猫香是一种黄色的膏状物，取自麝猫尾部的香囊。这种香气还会偶尔出现在茉莉花和成熟的陈年黑皮诺红酒中。它是一种非常昂贵的动物提取物，以前经常在香水行业内使用，但现在已经禁用了。）
帕杜工作室的香水设计师让－米歇尔·杜瑞兹（Jean-Michel Duriez）谈道：“美食学好比是鼻子的自然延伸。如果一个人受过味觉训练又有强烈的好奇心，那他/她的嗅觉一定非常敏感，善于捕捉各种味道，还能仔细分析各种香气。”
香水设计师塞尔日·路登（Serge Lutens）为了让鼻子更灵敏，甚至需要在饥饿中工作，他认为饥饿能让他的嗅觉更灵敏。就像炒洋葱的味道在我们空腹时会觉得非常美妙，而酒足饭饱之后就变得有些让人恶心。
难道饥饿时更适合挑选香水吗？答案是——在人们进食后，肝脏会开始繁忙的工作，嗅觉能力受此影响会随之减弱。因此空腹时你的嗅觉更为灵敏。
娇兰香水的设计总监席维安·德拉寇特（Sylvaine Delacourte）则进一步说明：“如果你经常做饭，那么你的嗅觉就会更为丰富。喜欢享受美食的人嗅觉也更为挑剔，他们大多会被精致的香水吸引；而喜欢收集和改善配料的美食家通常更容易被制作复杂的香水吸引。其他人则倾向于简单并能唤起脑海中某种形象的香水，我们在这类香水中常能发现花朵、树木和香料的气味。”
从盘子到香水瓶
人们发现那些越是喜欢味道浓重食品的人，也就越不惧怕“真正的”香水，容易爱上那些丰富而浓烈的香气。路登指出：“以肉食为主的国家和地区，比如欧洲、中东、美国……，同样也是香水的主要消费地。”
欧洲人的祖先，吃掉了很多野味，比如野兔、贮藏到略微变质的肉类等，他们不害怕浑身沾染动物和香料的气味。而我们的祖先素来以谷物和蔬果为主要能量来源，这样的饮食结构让我们总觉得欧洲人那纯正的香水味太夸张，要退避三舍。
我们钟情于那些熟悉的绿茶、竹子、生姜和香菜的味道。当国外的香水设计师开始使用我们味觉熟悉的配料，比如荔枝、芒果、猕猴桃、椰子、金橘，我们欢呼终于找到了属于自己的香气，这些食物不仅出现在我们的餐桌上，也开始挤满我们的香水瓶。
随着全球美食的进入，我们的味蕾拥有了更丰富的选择。异国风味，鱼类和海产品也让我们周期性地偏爱带有海洋气息的香水。用嗅觉语言来解释，精致美味的鱼肉与这些微妙飘逸的香气很类似：“臭氧的气息”使人们联想到广阔的大海和翻涌的白色浪花。
“合璧式食品”推动着“合璧式香水”的发展，在对传统的嗅觉体系造成冲击的同时也激起一股“净化”的潮流。
在食品方面，人们重新发现传统美食的优点，提倡单纯的味道，也就是更少的调料、更简单的加工和更简约的装饰。在香水方面，人们也在向基本材料回归，向天然香精回归。香水配方更加简约，少了精雕细琢，风格更为简练，有时甚至只含有两种成分。
杜瑞兹这样总结：“香水行业开始剥掉眩目的外衣，就像我们的食品一样。香水受此影响，变得更为纯净和清透：我们要的就是直截了当。”
让味蕾做主
或许你的口味偏重，又或者你喜欢在菜肴中加入各种香料，无论是传统的还是异域的；或许你是个喜欢野味和浓烈的葡萄酒的人，又或者你是素食主义者或接近素食者；还可能酷爱甜食或者海鲜，那么在琳琅满目的香水世界里，我们的味蕾将给予我们什么样的指引？我们会受到什么香气的吸引？
■ 喜欢野味和浓烈的葡萄酒
你会为它们而心醉，欲罢不能。
香气类型：晚香玉或茉莉之类醉人的白色花朵，通常洋溢着动物的气息，即著名的能够唤起本能的吲哚分子。
香水推荐：艾琳·兰黛设计的雅诗兰黛世家臻藏晚香玉栀子花香水
香气类型：浓郁的东方香水（乳香、广藿香、安息香……）
香水推荐：香奈儿的Coromandel香水，最奢华的龙涎香；万宝龙的波西米亚女士淡香水；Dior的Midnight Poison。
香气类型：皮革和烟熏气息的香水（俄罗斯皮香、胡椒、劳丹脂、红茶、烟草）
香水推荐：爱马仕的Kelly Calèche香水；GUCCI的新男性香水。
■ 喜欢在食物中加各种香料
在它们的方向中享受你的生活情趣吧！
香气类型：香料型香水，可以是木香、花香、龙涎香、东方风格……
香水推荐：高提耶馥来绽尔淡香精；阿玛尼 Mania女用香水，感性的木兰让你在不经意间已容光焕发；娇兰Insolence熠动炫银香水，它的诞生使嗅觉金字塔被完全解构；Dior的真我纯香（J'ADORE L'absolu）香水。
■ 口味偏重的你
与它们擦肩而过的时候，你难道还没发现那几乎就是你一直在寻找的吗？
香气类型：乙醛花香型香水或以乙醛打底催化其他成分散发香气的香水。
香水推荐：让·帕杜的喜悦；纪梵希的L'Interdit；雅诗兰黛的Pure White Linen。
香气类型：木香型基调
香水推荐：GUCCI的Envy me2香氛喷雾；阿玛尼的Romance女士香水，心中充满温暖和柔情的女人。
香气类型：含有蔷薇、广藿香或含有黄檀木、橡木
香水推荐：纪梵希的魅幻天使；Sisley的缘月香水套装（Soir de Lune）。
■ 偏爱鱼类、贝类等海鲜的你
你会倾情于这些小瓶子。
香气类型：“臭氧”香型，带有碘、油、浪花的气味，锁住海水分子。
香水推荐：三宅一生的“一生之水”淡香精；Molinard的Vents et Marées；Kenzo的Kenzo男士香水。
■ 如果你是个“糖罐”
好好享受甜蜜吧，你绝对就是它们的主宰者。
香气类型：有味道的东方香水或琥珀香水（杏仁、荔枝、蜂蜜、麝香、小茴香……）
香水推荐：Dolce & Gabbana的The one淡香氛；纪梵希的女神香水；Kenzo 丛林大象香水
香气类型：甜美花香型
香水推荐：Lacost的春韵飞扬（Touch of Spring）女士香水；BOSS的迷醉女人（Essence de Femme）香水。
■ 素食主义者或接近素食者
静静品味，它们令你露出一个淡然的微笑。
香气类型：带有泥土气息的蝴蝶兰
香水推荐：香奈儿的“28 La Pausa”；Prada的“Infusion d'Iris”；Dior的“极品男人”（Homme Intense）。
香气类型：带有绿色气息的香水，使人联想起皱皱的树叶，蔬菜、青草
香水推荐：Sisley的绿野芳踪；AQUA ALLEGORIA花草水语—活力香水；ESCADA的淡蓝女士淡香水。
香气类型：鲜花型或果香型
香水推荐：ESCADA燃情艳阳淡香水；兰蔻“是我”水果鸡尾酒会。
香气类型：芳香型
香水推荐：阿玛尼的“迷”香水。