我们渐渐掌握“食疗”的观念，知道可以用各种食物的丰富性来塑造一个健康的肌体。我们也学会大致筛选哪些是垃圾食品，哪些食物富含哪类营养。可是在这个快速制造而又充满污染的时代里，有没有想过那些我们早已习惯的食物，它们本身是否源于天然，它们有否携带了对我们的身体无益甚至有害的农药、激素或者抗生素？如果它们本身的成长并不健康，那么人们努力食补的意义又在哪里？
我们开始看到有种被贴着“有机”标签的食品陆续出现在大型超市，据说它们是完全无害、绝对安全的。它们确实长得模样可人，口感也不错，售价还高于一般食品2～4倍——它们是否真的物有所值？
有机食品绝对安全？
在西方，有机食品风潮已有数十年历史。上世纪40年代，美国成立世界上第一家有机农场“罗代尔农场”。20多年前，素有“有机食物狂人”之称的查尔斯王子在自家庄园里开辟了“公爵家庭农场”。查尔斯还到处游说，试图将英国建成一个杜绝化肥、农药的有机食品绿洲。而随着从国外回流的本土人士或来华工作的外籍人士的增多，“有机”概念也逐渐传入中国。
有机食品是指在种植过程中不使用化肥、农药和其他任何化学品的粮食、蔬菜、瓜果及用有机饲料饲养的家畜。如果一种食品被贴上“有机”的标签，它意味着两点保障——第一，食品的原料来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或者是采用有机方式采集的野生天然产品；第二，在整个生产过程中，生产商严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输的标准和要求。简言之，有机食品无级别之分，它们的核心定义就是安全无害。
那么，倘若你一直是个对食物品质抱有谨慎态度的人，面对有机食品，你尽可以放开肠胃和味蕾。当然，我们也可以掌握一些鉴别方法，在选购食品时运用，以求更为稳妥。
有机食品营养更丰富？
有机食品的营养成分颇高的说法已被证实。由于有机食品在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等，也不使用基因工程生物及其产物，所以种植和养殖的周期会相对长一些，但这自由而自足的成长环境正是优品食物的保证。
植物受日照时间长，光合作用充分，吸收土壤养分足，会含有更丰富的植物纤维和更多营养；而动物则会有更高的蛋白质和矿物质含量，肉质也会更好。经研究，有机食品中营养元素含量可比常规食品高出80～200%，特别是铁、钾、维生素等成分。更重要的是，有机食品强调回归自然，所含的糖等天然成分也对人体有益。
什么样的人吃有机食品？
有没有想过，什么样的人会拒绝有机食品？急功近利的人无福消受。现代社会，最奢侈的不是Cartier的钻表，也不是保时捷限量版顶级跑车，而是时间。当我们把追求高效的行为方式同样嫁接于食物上时，它们才开始陷入被激素催生、被农药包围的困境中。
有机食品为什么会比普通食品贵呢？秘密也正在于此。一块普通的土地要经过3年的培育，彻底地“排毒”之后，才能作为孕育有机食品的土壤。不经过人工干涉的植物和动物才会获得在最自然的状态下逐渐生长。
伴随着有机食品一次次抵达我们的口腹，我们自己的心境也会有所改变。良好的口感带来源于自然的纯真滋味，我们发现原来和谐状态中生长出来的食物如此美味鲜活。在善待这些被送入口的食物的过程中，我们也渐渐变得宽容，与自己的身体，与周围的人，也与这个地球开始讲和，不施加过多压力，也不为某个目的乱施计谋。任生活自然舒展，我们从容淡定、悠游松快，不必被追赶着疯长。
有机食品、绿色食品和无公害食品有什么区别？
◆ 无公害食品：种植养殖过程：使用一定量农药、化肥和激素，不限制食物添加剂和转基因种子。
◆ 认证检测机构：由县级农业主管部门调查检测，是食品准入市场的最低标准。
◆ 安全系数：基本上能防止急性中毒，但有可能造成慢性中毒。
◆ 绿色食品A：种植养殖要求：允许使用限量的农药、化肥、激素、抗生素、添加剂和转基因技术。
◆ 认证检测机构：由农业部绿色食品发展中心指定的各省绿色食品管理机构调查认证，是目前我国食品发展的中间标准。
◆ 安全系数：比较安全。
◆ 有机食品/绿色食品AA：种植养殖要求：严禁使用农药、化肥、激素、抗生素、添加剂和转基因技术。
◆ 认证检测机构：由国家认监委批准的独立认证机构，对食品从土地到餐桌进行全过程追踪、调查、检测、认证。是全球食品发展的最高标准。
◆ 安全系数：高度安全。
有机体验分享
◆ 李小姐 外企白领 28岁
“现在的蔬菜水果鸡鸭鱼肉，要么打生长素，要么加催肥的东西。一棵本来要3个月才会成熟的菜硬是催得1个月就上桌，速度是快了，口感却被牺牲掉了。生活需要慢享受，有机其实是种态度，或者说生活方式。”
◆ 胡先生 公司职员 43岁
“我们家吃的蔬菜和鸡蛋都是有机的，感觉比一般的鸡蛋更有弹性，打出来的蛋清黏度更高，有机蔬菜口感也很好，新鲜爽口，就算什么调料都不加，清水烫一下也很好吃。价格么，贵是稍微贵了一点，但还是值得的。”
◆ 陈阿姨 退休教师 56岁
“以前家里炖只鸡，那个香味从很远的地方都能闻到，现在菜市场里卖的那种饲料鸡，怎么炖都找不到从前的感觉。有机的鸡虽然价格贵点，但肉特别香，肉质也紧实，家里人都爱吃，隔段时间买一只吃吃，蛮不错。”
如何选购有机食品
1、确认标志。有机食品必须经过独立的经认可的有机食品认证机构的认证。购买时要看清两个认证标识，一是国家标识，二是认证机构标识。
2、查验证书。有机食品都有认证证书，还要注意，有机食品的认证证书是有期限的，有效期为一年。注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料，可以依据这些资料到相关网站或相关部门查询。
3、亲身感受。有机食品的口感优于一般食品。可以同时购买同一品种的有机食品和非有机食品进行比较。第一次购买有机食品，最好到有信誉的有机食品店或者正规超市购买。
国内有机食品发展现状
目前国内的有机食品以农产品为主。
◆ 主要种类：有机蔬菜、水果、茶叶、蜂蜜、食用菌、油脂（山茶油等）、肉类等。
◆ 著名品牌：“禾心”有机食品、“欧阁有机农庄”食品、“青圃园”有机菜、“更香”有机茶、“千禧鹤”有机猪肉、“瑞利来”有机粮，等等。
◆ 销售区域：北京、上海、广州、深圳占据有机食品七、八成市场份额，沃尔玛、家乐福、世纪联华、吉之岛等大型超市是有机食品的主打卖场。同时一些有机食品专卖店也是不错的选择，比如北京的“乐活城”、上海的“禾心有机”等。
《食物的背后》
作者克雷格.赛姆斯（Craing Sams）起初经营民族服饰和进口业务，但很快就与兄弟在1967年创办主营有机食物的Whole Earth Foods公司。他所撰写的《食物的背后》是一部全球性指南，其核心思想是：注意你的饮食，同时也鼓励你为了营养健康的目的，重新担起自己应当担负的职责，让全世界过上更好生活。
作者：克雷格.赛姆斯
译者：黄又林
新星出版社 2005年
定价：18.00元
几个有用的网址：
中国有机产品网 http：//www.yjcp.cn
博扬有机食品网 http：//www.ofood.cn
深圳有机消费网 http：//www.anyfre.com